バレンタイン時期に、小田急新宿の「ショコラ×ショコラ」にて出店されていた“チョコレートくん”さんで有名なChocolat du Cima（ショコラ ドゥ シマ）のエスメラルダガナッシュを購入。
去年も購入し、↓chocolat12.hatenablog.com
あまりの美味しさに感動で震えたので、今年もこれだけは欠かせない！と意気込んでいきました(笑)
Chocolat du Cima（ショコラ ドゥ シマ）のエスメラルダガナッシュ
【原材料】チョコレート、生クリーム、カカオパウダー
これだけなんですよ！本当にカカオそのもののシンプルな素材で、素晴らしく美味しく、香り高い。口溶けもなめらかで、濃厚な味わい。
シンプルなだけに、素材の良さが際立つのですね。
カカオってこんなに香りがいいんだ、そしてカカオってフルーツなんだ、と感じさせてくれる絶品ガナッシュです。
期間限定で通販もできるようなので、気になる方は今のうちにぜひ～！最高ですよ！
1月末、伊勢丹のマ・パティスリーで、私のだいすきな「カカオエット・パリ」のケーキが販売されていました！
なのでもちろん、いそいそと買いに行きました。
タルトフレーズ・ピスタチオ
イチゴがたっぷりのった、ピスタチオのタルトです。美しいですね。
ここのタルトは、サクサク感が素晴らしいのです。すっごくおいしい！
四角いタルトのエッジのきき方も好きです。
クードゥショコラ
今日はバレンタインなので、ハートのショコラのケーキをアップするのはちょうどタイミングいいですね～♪
外側のショコラはナッツが入っていてカリカリとした食感。そして中のショコラのムース、紅茶のクレームブリュレとフランボワーズも絶妙です。
フランス人シェフらしい、見た目はとびきりおしゃれで、味は抜群なケーキたち。本当にだいすきです。
焼き菓子もとっても美味しいのですが、アレルギーで週6日グルテンフリー生活を余儀なくされているので、この日はがまん…。
ああ…カカオエットのサブレ食べたいなあ！
お店にもしばらくお邪魔してないし、またそのうちゆっくり買いに行こう♪
月居 良子さんの洋裁本、「かんたんに作れる、一年中のはおりもの」の表紙のフード付きショールがずっと気になっていて、ちょうどよさそうな生地を日暮里で見つけてしまい、すぐに縫製～。
フード付きショール
前はピンでとめる仕様でしたが、ループとボタンを縫いつけて、前をボタンで留められるようにしてみました。
フードをつけて縁を縫ったり、ほどいてフリンジにするだけの超簡単レシピ。
本当に、あっという間に仕上がります。まさに本のタイトル通りですね。
フードがかわいい！
色が濃紺に白のチェックというのも気に入りました！
レシピでは、縦糸方向を両サイドフリンジにすることになっていたのですが、私はほどく方向を長い横糸方向にして、縦はほどかずミミをそのまま使うことにしました。
フードがついているので、かぶらなくても肩回りが暖かくて、すごくいい感じです♪ひざ掛けにもなるし、結構使い勝手がよさそうです。
寒がりなので、もっと厚手の生地でも作りたいなあ(笑)
こういう簡単にできるものを縫うと、すぐに完成するので満足度が高いですし、気楽でいいですね！
1月下旬〜2月上旬の休日は、猛烈にショコラに気をとられる時期ではありましたが、その間も結構がんばって、いっぱい洋服縫いました。
姪っ子にボレロとコーデュロイスカート、甥っ子にコーデュロイパンツ、自分のリバティワンピ、フード付きポンチョ、そしてこちら。
CHECK&STRIPEオリジナル、「フランネル ラパン」のアンティークホワイトという色で、プルオーバーブラウスを。
コットン100%で、「うさぎ（ラパン）」という名前がついているように、ふわっとしていて手触りがいい生地です。
アンティークホワイトの色のやわらかさがとても気に入っています。
姪っ子のボレロは、この生地の色違いでした。
生地はすごく気に入っているのですが、問題はこのブラウスのパターンです。
伊藤まさこさんの「白いシャツを一枚、縫ってみませんか？」というレシピ本から、以前、プルオーバーシャツを2着縫いましたが、どちらもすっごく大きくてぶかぶかだったんで、今回は同じパターンで、Sサイズの身頃の幅をかなり大幅に縮めてみました。
でも、アームホールはそのままだったので…腕・肩まわりはぶかぶかのまま仕上がっちゃいました。がばがばした感じです。
それだと上にカーディガンなどが着られないんです。ジャケットも、ぴたっとおさまらず、ちょっとしんどいかなあ。だけどこれはコットンなので、冬に羽織りものなしでは絶対に寒すぎる…。
というわけで、前回のリバティワンピ同様、相当暖かくなるまで着られない服を縫ってしまいました(>_<)
本当はレースの衿を縫い付けて、ウールのワンピースの下に着られたらいいなって思って縫っていたけれど、全然想像していたものと違ってしまったので、ワンピースの中には着こめず。レース衿は今回使わず、別のブラウスを縫ったときに使おうと思います。
ブラウス1枚で着るつもりだったので身幅を縮めてしまったものの、こうなったら上に羽織るのではなく、中にウールのタートルを着たらちょうどよさそうかも？
でもそれならここまで縮めない方がよかったじゃん…。
実は、パターン縮めた上、1度出来上がっても着たらまだめちゃめちゃぶかぶかで、さらに脇を詰めてもう一度縫い直したので、それをやっぱりほどき直して脇を出して、タートルを中に着れるように縫い直すかなあ。どっちの形がまだ使い勝手がましなのだろう。
3着縫ってみて気づいた。
伊藤まさこさんの「白いシャツを一枚、縫ってみませんか？」のパターン、私の体に合わないみたい。（←気づくの遅すぎ？）
このレシピ本、生地はCheck & Stripeの好みのものばかり使われているので、すっごく楽しみに買ったのに、このパターンのままではどれも体にぴったり来そうになく、残念でなりません。
じゃあ、シーチングで仮縫いして体に合うように直してから縫えよ、って感じですけどね。なかなかそれは重い腰が上がらないですね(-_-;)
市販のパターンで、直さずそのままばっちり、ってなかなかないものですね。まあ、人それぞれみんな体系が違うのだから当然か。早くささっとパターン修正できるくらいのレベルになりたいですが、まだパターン初心者なのでそれはとってもハードル高そうです(>_<)
地道にがんばるしかないな～。
ひとつ言えることは、1月は結構、布山減らせました！
（とはいえ、用事で日暮里に行き、つい生地も見ちゃって買い足したことはまたここだけの話、ですけど。それ、全く減ってないじゃん！）
写真の整理が追いつかなくて、すーっかり遅くなりましたが…11月のだんなの誕生日は、だいすきなLa Paix（ラペ）でディナーでした。
シェフと支配人とは、もうかれこれ13～14年ほどのお付き合いになるでしょうか、本当に長い間、私たちにおいしいお食事を作り続けてくださっています。
そんなお気に入りのお店、普段からなかなか予約が取りにくいのですが、2018年のミシュランで星を獲得しましたので、さらに予約が取りにくくなりますね。
さてさて、本題のバースデーディナーです。
シャンパーニュで乾杯。
といっても、シャンパーニュはだんなだけで
私のはスパークリングのぶどうジュースです(笑)
シャンパーニュ飲んでいるような雰囲気は味わえますよね。
お料理は、品数がすごく多いです。
なので私は食べきれないので、量を調整できるものは、どれも小さめサイズで出していただいています。お料理の量が少なそうだな…と思われるかもしれませんが、どうか私のこの量は参考になさらずに…。
大山鶏とパセリのゼリー寄せ、黒コショウのクッキー
パートブリックにバターナッツカボチャのピュレ、ベーコン粉末
黒米、黒毛和牛のもも肉のグリエタルタル、ナスタチューム
マッシュルームのカナッペ、ムース、フレッシュのマッシュルーム、ポルチーニのパウダー
カリフラワーのムース、海苔のジュレ、赤貝、からすみ、フィンガーライム、キャビア
Alsace Pinot Blanc 2014 (Vincent Fleith)
根セロリのクリーム、さんまのムース、かます、柿、エストラゴンのメレンゲ、柚子胡椒のシャーベット
これがお魚のひと品とは思えませんよね、素敵すぎます！柚子胡椒のシャーベットをお魚に合わせるなんて！
L'Etoile 2012 Savagnin (Domaine Philippe Vandelle)
サヴァニャンをグラスで置いているお店って、すごくめずらしい気がします。ヴァンジョーヌの品種です。サヴァニャン、何年ぶりに飲んだかな？というくらい、めったに出会えないですね。とても個性的な味ですが、たまに飲みたくなります。
今、ジュラのワインが世界的に流行ってきているそうです。
ポロネギのフラン、ゆり根と白子、春菊のスープ
Les Rosiers 2015 Les Rosiers (Domaine de Bellivière)
わー、私のだいすきなシュナンブランです！久しぶり～！
やっぱり美味しいなあ。
ウナギ燻製してソテー、フォワグラのソテー、カリンビネガーのソース
ウナギは皮目パリパリで身がふっくら。フォワグラの甘みも絶妙です。
Meursault, Vieux Clos du Chateau de Citeaux, Monopole 2015 (Chateau de Citeaux Domaine Philippe Bouzereau)
ムルソーのヴュー・クロ・デュ・シャトー・ド・シトーという単独所有畑のものですね。初めていただきました。
ムルソーらしい、ナッツの風味のきいた余韻の長い味わいです。こういうブルゴーニュワイン、本当に好きです。
甘鯛にムースドポワソンのヴァプール、ブールブランソース、うに、セイコガニ、黒トリュフ
Côtes-du-Rhône 2004 Actius (Domaine Les Aphillanthes)
シラー好きのだんなのお好みの味でした。濃厚な果実味、スパイシーな味わいです。お肉料理が楽しみになりますね。
エゾ鹿ロースのロースト、軟白ネギ・ヘーゼルナッツ・原木シイタケ・ラグーのパイ包み焼き、そしてブーダンノワール
ごぼうのピュレ、トランペットドモールキノコのソース、イチジクのピュレ、ブーダンノワールのソース。
エゾ鹿、やっぱりこの時期はいただきたいですよね。この赤身の感じがたまりません！とてもジューシーでおいしいです。
松本シェフのブーダンノワールは、日本で食べるブーダンノワールで一番おいしいと私がとりこになっているのですが、いよいよブーダンの材料が入手困難になったそうで…これが最後かもしれません…本当に悲しい。
シェフに毎月新しいブーダンのお料理を出していただいてブーダン対決（シェフは毎月新作を生み出し、私はもれなくそれを毎月いただきに行くという対決、笑）を数年間していたので、いよいよブーダンが食べられなくなると思うと、残念でなりません。
ラペでお誕生日のお食事のときは、バースデープレートを描いて下さいます。
これが毎年すごく楽しみです！（だんなの誕生日ですけど！）
アヴァンデセールはいつもの！
韃靼そば茶のブランマンジェにゲランド塩のアイス、オリーブオイルがけ
ここにきたら、やっぱりこれをいただかないと！最高です。
ずっと変えずに出していただきたい(笑)
ショコラのスポンジケーキ、キャラメルソース、シナモンのソース、フレッシュの洋梨にクルミのパウダー
ジャスミンティーのシュー、バニラのムースにオレンジのジャム
どれもわくわくさせてもらえる、素敵でおいしいお料理の数々。
そして、だんなはお料理ごとにワインを合わせていただき、とっても堪能しておりました。（私はどのワインも小さじ1杯くらいずつちょびっと味見させてもらいました。）
ラペは、ミシュランの星をいままで取っていなかったのが本当に不思議なくらいのお店でしたが、星を取るともっと予約できなくなるし、よく行く客としてはそれでちょうどいいのかも…と思っていました。
でも実際に獲得した話を聞いたら、「おめでとう～！」と自分のことのようにうれしくなりました。
まあ、ミシュランの星、ついていても正直「これで星付き？」と感じるお店もあります。なので、今頃になってやっとミシュランもラペのすばらしさが分かったのか、遅すぎるよな、なんて思ったり(笑)
私の中ではずっと、3本の指に入るフレンチレストランです！本当に美味しくて、過ごしやすくて、とても大切なお店です。これからもよろしくお願いします！
（その3本の指のお店全て、もともと同じレストランご出身のシェフのお店なんですけどね！）
昔からだいすきで、ときどきお取り寄せなどして、京都に行ったらなるべくケーキを食べに行く「オ・グルニエ・ドール」、以前からシェフが「65歳になったら卒業」とおっしゃっていたのは聞いておりましたが、なんとそれが今年の5月なんです。
それで、去年から頻繁にお取り寄せをしています。
クリスマスケーキもこちらのりんごのタルトにし、ガレット・デ・ロワももちろんこちらでお願いしました。自宅用にはショコラの方にして。
そして、めいっこのおみやげにもガレット・デ・ロワを持って行くつもりで、トラディショナルの方をかなり前から注文していたのですが、予想以上の注文殺到だったようで、残念ながらおみやげ用のガレット・デ・ロワはキャンセルになってしまい(>_<)
本当に残念～！！！でもりんごのタルトはまだ大丈夫と言うので、おみやげはそちらに変更。
オ・グルニエ・ドールのりんごのタルト
どうですか、シンプルなのに、この美しさ。
ほれぼれしますよね。
タルトのサクサク感、そしてりんごの食感とのコンビネーションが素晴らしい。
このりんごのタルトはとても大切なものだから、今日食べたことをずっと覚えていてね、って6歳児に無茶なお願いをしたけれど。
めいっこも相当気に入って、おいっこが食べきれなくて残した分まで食べ、私が帰った後までも「あのりんごのタルト美味しかったね！」と言っていたそうです。
いつまでもめいっこの記憶に残ってくれるといいなと思います。
5月までにはまた注文しようと思うけれど、京都のお店にもまた行きたいなあ…行けないかなあ。
12年前に、偶然客席にいらしたシェフとお話ができて、一緒に写真も撮っていただいたのが、私にとっては大切な宝物です。
あのガレット・デ・ロワがもう食べられないだなんて、本当に本当にさみしいですが、何度かいただいた味をずっと覚えていたいです。
先週末に、先日縫っためいっこの入学式用のボレロを届けに行ってきました。
ボレロの生地は、Check & Stripeの、フランネルラパン（グレイッシュピンク）です。
前回縫ったワンピと合わせて着せてみたら、ぴったりでほっとひと安心！
相当気に入ってくれたようで、自分のお気に入りのネックレスを取り出してきては毎回着け、繰り返しスカートを広げてポーズ取ってくれました。
それで、めいっこにだけ服を縫って、おいっこにおみやげなしだとかわいそうかなって思って、おいっこにもコーデュロイパンツを縫ってみましたが、勢いで、大急ぎで同じ生地でめいっこのコーデュロイスカートも縫いました。
めっちゃがんばった、私。
お揃いってやっぱりかわいいなあ！
こちらの生地も同じくCheck & Stripeです。
フレンチコーデュロイの“フィグ”という色です。すっごくかわいい！
ステッチはあえて目立たせるようにオレンジにしました。ここが私のお気に入りポイント！
同じお店の生地だけあって、コーデュロイのスカートと、ボレロとの相性もばっちりです！
ボレロはどちらにも使いまわせそうで、楽しみです。
春用だけどワンピも縫ったし、このあとにすっごく簡単だけどフード付きポンチョも縫ったし、1月は、私、本当にがんばりました～！←しつこい(笑)
このやる気スイッチの勢い、止まらないといいのだけど…。
サロン・デュ・ショコラ訪問記はまだまだあるのですが、いったんお休みして、アサコ・イワヤナギのケーキのことを。
PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGIは、頻繁にパフェを食べに行っているお店ですが…
ケーキももちろん絶品です。
今月は、タルトタタンを食べました！
りんごと柿のタタン
りんごと柿をカラメルで煮詰めたしっとり感と、タルトのサクサク感の食感の違いがとても美味しいです。柿が入っていると、りんごだけよりも濃厚で甘みが強調される感じがします。
そして、めちゃめちゃフォトジェニックですよね。
このシンプルな形で、これだけの美しさ。完璧ですね。
クレームピスターシュ
ピスタチオクリームに、黒さくらんぼピュレで煮たイチゴのコンポートをサンド。これまた美味。
バレンタインまでのショコラのケーキを食べたかったけど、売り切れていて、しかも本来はホールのケーキをカットしたものだそうなので、次はいつ販売されるか分からないようです。残念。
バレンタインまでにまた行けるかなあ、そして出会えるかな、そのケーキ。
