6月に無農薬の梅が届いたので、追熟させて、梅シロップと梅酒を仕込みました。
さとうきびのアレルギーがあるため、甜菜糖で漬けました。
おととし漬けた梅シロップがもうなくなりそうなので、早く漬かってほしいなーと思って、これを使って促進(笑)
カモシコです。
自宅で発酵食品を作れる、温度・タイマー設定できる発酵食メーカーです♪「自然栽培の麹で作る甘酒」を作るために購入！でも、梅シロップも1日で飲み頃になります！（梅酒はアルコールに変化があると困るので、カモシコは使わずに、6ヶ月漬け込むことにします。）
梅シロップはあっという間に完成。漬かった梅は、刻んで煮詰めてジャムにします。それを梅シロップで伸ばしてゼリーを作ったりとおやつとしてかなり楽しめます！
今回初めて、シナモン、クローブ、カルダモンというスパイスを一緒に漬け込んでみたら、美味しいんです♪すっかりお気に入り！
6月に漬けたので、梅酒ももうすぐ飲めるようになるはずです。
簡単で美味しい梅の手仕事でした！
